“整洁明亮的环境，摆放有序的设备，无死角清洁区，地面干爽无水渍……这个农村家宴放心厨房，完全颠覆了我们以往对农村家宴的印象，今后摆酒席有好去处了。”近日，新渥街道深二村历时3个多月、投资14万余元建成的农村家宴放心厨房顺利通过验收。

　　11月4日，记者走进深二村农村家宴放心厨房，只见烹饪间地面整洁，配备操作台、多层搁架、地架等。宽敞的大厅内，桌椅、餐具摆放有序，食品安全注意事项、卫生制度等按规定上墙公示。厨房内部设有食品原料清洗区、切配区、冷菜区、烹饪区、餐饮具清洗区、消毒区等独立功能区域，动物性、植物性、水产品等食品原料实行分类清洗和切配，可进行冷菜、热菜分离烹制操作。

　　“光是凉菜制作就有一套明确的规范流程，厨师进入凉菜间后，必须对双手进行清洗和消毒，并进行二次更衣。凉菜制作工作区配备紫外线消毒灯，进行凉菜加工前，须提前开启消毒灯30分钟，对工作区进行消毒杀菌。”深二村党支部书记陈岩云说。

　　除了硬件设施升级换代，该村还制订出台一套规章制度，对厨师和帮工加以规范。厨师须做到厨师证、健康证两证齐全，并进行等级评定；组织厨师、帮工等从业人员参加专业培训，统一着装上岗。村委会定期对餐具卫生等进行抽查，确保村民“舌尖上的安全”。

　　“按农村的生活习惯，婚宴、寿辰等都喜欢在自己家门口办，但以往村里摆酒席都是临时搭棚，餐具是从各处借的，存在食品安全隐患。”陈岩云说，“通过实施农村家宴放心厨房项目，改变了农村家宴露天制作、设备简陋、无消毒设施等问题，改善了食品加工条件，切实为村民食品安全保驾护航。”

　　据了解，农村家宴放心厨房建设是浙江省2018年十大民生实事项目之一，是实施食品安全战略、助力和美乡村建设的具体举措。县市场监管局负责人介绍，今年我县已完成12个农村家宴放心厨房建设，接下来将继续打造一批设施完备、实用方便的农村家宴放心厨房，进一步改善农村家宴加工条件，提升农村集体聚餐食品安全防控水平。