4月11日，在尚湖镇茶榧道古茶园的茶叶加工车间，茶香幽幽，只见炒茶师朱马儿正在一口铁锅上炒茶，一锅一手，一芽一叶，经过不断翻炒，20分钟后，茶形初显、茶香四溢。

“上好的西湖龙井，三分看茶青，七分看炒功。”榧茶名（磐安）生态农业有限公司负责人卢铭强说，现在机械炒茶产量更高，但传统制茶工艺是不能丢的，传统工艺炒茶，茶更香，味更浓，品质也更好。

朱马儿是一名有着50余年炒茶经验的炒茶师傅，每年4月份他都会来到尚湖镇炒茶。他告诉记者，炒茶需要通过200℃高温手工炒制，让鲜叶中的水分蒸发，同时配合抖、带、挤等十大手法，让茶的色泽和形状基本成形。

手工炒制

机器炒制

“现在手工炒茶越来越少，但我们愿意多花一些时间，通过手工炒茶留住青茶香，给爱茶之人送去一杯真正的西湖龙井茶。”卢铭强说道。